La gent fa servir plantes silvestres com a aliment des de temps remots. Les seves fulles, tiges i arrels antiestètiques contenen gairebé totes les substàncies necessàries per al cos humà. Es tracta d’hidrats de carboni, àcids orgànics, sals minerals, vitamines, etc. Llavors, quin tipus de plantes es poden menjar?
Què és comestible?
Abans d’utilitzar plantes silvestres com a aliment, heu de familiaritzar-vos amb les normes d’ús. Gairebé totes les seves parts són adequades per menjar: arrels, tubercles, bulbs, tiges, brots i fulles. Els tubercles s’han de bullir o fregir abans d’utilitzar-los. Els bulbs i les arrels són una font de molts nutrients i midó. Les tiges, fulles i brots comestibles es poden menjar crues i bullides, però, amb un tractament tèrmic perllongat, les vitamines que contenen es destruiran.
No s’ha d’utilitzar en excés menjar plantes silvestres, ja que grans quantitats poden causar al·lèrgies o intoxicacions.
Cal recollir plantes silvestres en temps sec i preferiblement al matí o al vespre, abans que aparegui la rosada. Les fulles i brots verds s'han de tallar amb cura amb un ganivet o unes tisores sense danyar el sistema radicular. Només podeu recollir aquelles plantes que conegueu bé i que creixin en condicions ambientals favorables. Les parts recollides de les plantes s’han de netejar de pols i insectes, rentar-les a fons i preparar-les el mateix dia.
Què es pot menjar?
Des del camp salvatge o la vegetació forestal, l’alvea siberiana és adequada per al menjar, les tiges del qual tenen gust de cogombre fresc i les fulles són pastanagues. Es pot menjar cru o cuit. Les ortigues fresques, picades, rentades i escaldades són bones per a suplements vitamínics o de sopa, ja que contenen una gran quantitat de vitamines C, B, K i altres oligoelements.
L'ortiga pot ser un excel·lent agent hemostàtic com a primers auxilis per al sagnat.
La cuneta, que els residents d’estiu consideren una mala herba inerradicable, no és inferior als verds del jardí per les seves propietats útils i gustatives. Podeu menjar-lo en quantitats il·limitades. Una altra herba valuosa és la dent de lleó, les fulles de la qual contenen vitamines C i B, a més de molts minerals i sals.
Les tapes joves de remolatxa, pastanaga, raves i naps, riques en nutrients valuosos, fibra i pectines, no són menys útils. L’alzina salvatge també es considera una planta silvestre molt nutritiva, les fulles de la qual contenen àcids ascòrbic i oxàlic, ferro i proteïnes. A partir de l’acella salvatge, s’obté una excel·lent sopa de col, decoccions per al tractament de la indigestió i un agent hemostàtic eficaç.
