Durant molt de temps, la gent ha pensat en com protegir els aliments contra el deteriorament. Aquesta qüestió es va fer especialment aguda quan es va fer necessari crear reserves per als exèrcits que realitzessin llargues campanyes, així com per a expedicions a llocs remots del planeta. La solució a aquest problema va ser la invenció de conserves i llaunes per emmagatzemar-los.
Com va sorgir el mètode de conserva?
A finals del segle XVIII, Napoleó Bonaparte va decidir conquerir Europa. Les campanyes de conquesta previstes requerien noves formes d'emmagatzemar aliments. I llavors Napoleó va anunciar que qui trobi la manera de mantenir els aliments frescos durant molt de temps rebrà una sòlida recompensa monetària.
Molts experts van reflexionar sobre aquesta qüestió, però el més reeixit va ser el pastisser i cuiner Nicolas François Apper. Va arribar a la idea que si els aliments es col·loquen en un paquet hermètic i després són sotmesos a tractament tèrmic, es poden guardar durant molt de temps.
La hipòtesi va resultar ser correcta. Els productes preparats pel mètode proposat per Upper es van emmagatzemar durant molt de temps i després de l'obertura van resultar no només adequats per al consum, sinó també de molt alta qualitat. Per emmagatzemar aliments, Upper utilitzava pots de ceràmica o vidre, que estaven tancats hermèticament. El mètode de conserva inventat per Upper va salvar els soldats de l'exèrcit napoleònic de molts problemes de preparació d'aliments que van sorgir durant les campanyes militars.
El 1809, Napoleó va atorgar a Upper un premi en metàl·lic i li va atorgar el títol de "Benefactor de la humanitat".
La invenció de la llauna
Posteriorment, l'anglès Peter Durand va millorar la invenció de Upper. El 1810, va patentar llaunes de disseny propi. Aquests contenidors per emmagatzemar aliments enllaunats eren molt més convenients que els vasos de vidre i ceràmica.
Per descomptat, les primeres llaunes eren significativament diferents en aspecte de les modernes. Aquests contenidors tenien parets molt gruixudes; la seva superfície interior estava coberta d’estany. Es feien a mà i la tapa dels pots no era molt còmoda. Van obrir aquestes conserves amb un martell i un cisell.
Amb el pas del temps, Amèrica es va convertir en el centre de la indústria conservera. Allà van començar a produir màquines especials en les quals era possible fabricar llaunes de manera automatitzada. Ja a la segona dècada del segle XIX, les conserves de peix i fruita es produïen en massa als Estats Units. Va ser aquí on la llauna va adquirir el seu aspecte familiar, familiar a tothom avui.
És interessant que els nord-americans pensessin a inventar l’obridor de llaunes només a mitjan segle XIX.
El 1870 va aparèixer a Rússia la primera fàbrica de conserves. Va produir diversos tipus de conserves, destinades a les necessitats de l'exèrcit. La carn de vedella fregida, les farinetes i la carn amb pèsols dins de llaunes eren molt populars entre els consumidors.
