Proveu de prendre un plat greixós i rentar-lo sota aigua freda. Podem dir amb total confiança que res no sortirà d’aquesta aventura. L’única manera d’eliminar la pel·lícula oliosa enganxosa és afegir una mica de sabó a l’aigua. Consistent en una gran varietat de greixos, dissol sorprenentment qualsevol brutícia i fa que els objectes siguin nets.
Greix, brutícia i aigua
La majoria dels tipus de fang en un grau o altre contenen greixos i, fins i tot, la mateixa pols, que s’estableix sobre la pell, es barreja amb sèu, per tant, simplement esbandiu-vos les mans amb aigua, no les podeu considerar netes. El greix no es dissol en aigua. Si barregeu aigua amb una petita quantitat d’oli vegetal en un got, podreu veure com el líquid es separa en 2 components que no volen tenir cap connexió entre ells.
Es pot barrejar indefinidament, el màxim que es pot aconseguir és una suspensió aquosa de gotes d’oli, l’anomenada suspensió. La imatge canvia a l’oposada, si es deixa caure una mica de sabó al mateix got. Tres substàncies (aigua, oli i sabó es combinaran en una sola, és a dir, el sabó simplement dissoldrà el greix de l’aigua) per fi i de manera irrevocable.
Com funciona el sabó?
Aquest procés de dissolució té lloc de la següent manera. El sabó pertany a la categoria de les anomenades tensides i, com moltes altres substàncies, consta de moltes partícules petites - molècules. Les molècules de tensioactiu tenen una característica notable. Un costat de la molècula és capaç d’atraure aigua i l’altre, al contrari, la repel·leix. Els científics els anomenen hidròfils i hidròfobs, respectivament. Els hidròfobs, al seu torn, són capaços d’atraure partícules de greix cap a si mateixos.
Així, s’obté una mena de cadena. Una molècula d’aigua s’uneix a la partícula de tensió d’una banda i una molècula de greix a l’altra. És a dir, el greix es dissol, per dir-ho així, sense deixar el més mínim rastre. Només queda esbandir la substància resultant del plat, de les mans o de qualsevol altre element que calgui rentar.
Producció de sabó
La majoria dels sabons produïts avui en dia estan fets de greixos vegetals o animals afegint-hi àlcalis (potassi o sodi). Es produeix una reacció química, el resultat de la qual és la descomposició dels greixos en glicerina i sals d’àcids grassos. La consistència del sabó obtingut depèn de la longitud de les cadenes de les tensions formades. Si com a resultat de la reacció es formen sals d’àcid esteàric o àcid palmític, el sabó serà dur.
En aquest cas, també importa quin àlcali es va utilitzar en la producció. Se sap que les sals de potassi del sabó el fan més plàstic i hidroscòpic, és a dir, líquid. Però qualsevol sabó, des de la llar fins als cosmètics, utilitza el mateix principi que afecta la brutícia: el dissol juntament amb el greix i es renta amb seguretat, emportant-se els "amics" recentment adquirits.
