L’essència de vinagre és una compra molt pràctica. Una solució altament concentrada s’emmagatzema millor, a més, sempre es pot diluir en la proporció que sigui necessària en cada cas. Per preparar una solució de refregiment o vinagre de taula per a una salsa, l’essència s’ha de diluir amb aigua.
Necessari
- - vinagre concentrat;
- - aigua potable bullida o embotellada;
- - cullera de mesurar;
- - estris de mescla;
- - una ampolla amb un tap fort.
Instruccions
Pas 1
Tingueu en compte que l'àcid acètic té concentracions diferents. Quan compreu una ampolla, busqueu informació sobre l’etiqueta. Molt sovint, el setanta i vuitanta per cent d’àcid es troba a la venda.
Pas 2
Els passos addicionals depenen de la solució que necessiteu. Amb finalitats culinàries, s’utilitza amb més freqüència una solució del 3%, 6% i 8%. Per obtenir la concentració que desitgeu, calculeu quantes parts d’aigua necessiteu per a una part de vinagre. Divideix el nombre que indica el percentatge que significa que per preparar un tres per cent de vinagre, hauries de prendre 23 parts d’aigua a 1 part d’un concentrat del setanta per cent.
Pas 3
Diluïu el vinagre amb aigua bullida freda o bevent. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en un plat net, afegiu-hi una mica d'àcid acètic i remeneu. La solució ja està a punt. Es pot emmagatzemar abocant-lo en un vial amb un tap o un tap ajustat.
Pas 4
Si la recepta requereix un 6% de vinagre i només teniu disponible un 3% de vinagre diluït, dupliqueu-ne la dosi, per exemple afegint dues culleradetes de vinagre al 3% en lloc d’un 6% de vinagre.
Pas 5
Si teniu previst fer compreses o escombraries de vinagre, utilitzeu una solució del 3% o del 6%. Per netejar els nens, el vinagre al 3% es pot diluir encara més afegint part de l’aigua a una part de la solució. Remull una tovallola amb la solució i comença a fregar. El vinagre diluït alleuja la febre i calma els atacs de mal de cap.
