Els fruits secs contenen en la seva composició moltes substàncies útils i creixen aproximadament de la mateixa manera, el seu ús té un efecte positiu sobre el cos humà. Els fruits secs s’utilitzen activament a la cuina.
pinyons
Els pinyons creixen sobre el pi siberià i el cedre siberià. Aquests arbres viuen fins a 200 anys i arriben a una alçada de 50 m. Els cons maduren durant molt de temps, uns 15 mesos, i l'arbre mateix comença a donar fruits per primera vegada a l'edat d'almenys 20-30 anys. Cada con conté unes 150 llavors, que després es converteixen en pinyons, i es recullen aproximadament 12 kg d’un arbre. Entre tots els fruits secs, els més cars són els pinyons.
Avellana o avellana
Un altre nom de les avellanes és la llombarda. Aquesta nou es divideix en tres varietats, les més habituals en l'actualitat: Badem, Crimea i Kerasund. Són els mateixos en composició i propietats, però difereixen per la forma i el gruix de la closca externament. Les avellanes creixen sobre una gran avellana, un arbre amb branques fines i llargues i fulles grans. Les avellanes, que ara creixen a tot arreu, s’obtenien mitjançant l’encreuament repetit i la selecció de les varietats més grans, que tindrien la pela més fina.
Anacard
Aquesta nou de forma inusual és originària del Brasil. De fet, des del punt de vista botànic, aquests fruits no són fruits secs, ja que la part principal de l’anacard és el peduncle o poma. És una fruita vermella-taronja molt sucosa i saborosa que s’espatlla ràpidament després de madurar i, per tant, no es pot transportar.
Els fruits secs corbats es troben en una closca dura que conté oli que provoca cremades. Per tant, abans de vendre’s, els fruits secs es tallen a mà i després es fregeixen per eliminar les traces d’oli tòxic.
Ametlla
L’ametller pertany a la família de les rosàcies i floreix amb flors blanques o roses molt boniques. Els fruits secs són molt populars a tot el món, tenen avantatges gustatives i propietats útils. Molta gent considera que les ametlles són fruits secs, però no ho són, són fruites d’os.
Hi ha ametlles amargues i dolces. Aquest últim es menja. L’amarg s’utilitza per fer oli d’ametlles perfumat, però la fruita seca no es pot menjar, ja que conté molts alcaloides.
Autèntic festuc
Aquest arbre de diverses tiges és un parent dels anacards i creix a les regions muntanyenques d’Àsia Central, Síria i Mesopotàmia. Arriba als 4-6 m d'alçada, formant una ampla corona densa. L’escorça d’un arbre amb esquerdes profundes, de color gris-marró. El festuc viu molt de temps, entre 300 i 400 anys. Des del punt de vista culinari, el festuc s’anomena nou, però en realitat és una llavor. Els festucs maduren de setembre a novembre i, en aquest moment, les seves closques s’esquerden.
Cacauet - cacauet
El més barat i comú de tots els fruits secs és un llegum i els seus fruits creixen sota terra d’una manera molt interessant. Les flors de cacauet es troben en pedicels llargs i només les més baixes són capaces de produir descendència. Després de la fecundació de la flor, creix i allibera una llarga vareta, el ginòfor. Al principi, aquesta vareta creix cap amunt i després es doblega i creix de 9 a 10 cm cap al sòl. És allà on maduren les mongetes cilíndriques. Sota terra, el seu fruit està protegit de l'assecat prematur. La pàtria dels cacauets és un país calent.
