Els sistemes de dispersió són solucions col·loïdals que consten de dues o més fases, la interfície de les quals està molt desenvolupada. Una de les fases consisteix en petites partícules triturades, l’altra és sòlida. La part discontínua o fragmentada del sistema de dispersió és la fase dispersa i la part contínua és el medi dispers. No es barregen i no reaccionen entre ells.
Sistemes dispersos i la seva classificació
Els sistemes de dispersió es poden classificar segons la mida de les partícules de la fase dispersa. Si la mida de les partícules és inferior a un nm, es tracta de sistemes iònics moleculars, d’un a cent nm són col·loïdals i es dispersen més de cent nm. Un grup de sistemes dispersos molecularment està representat per solucions. Es tracta de sistemes homogenis que consisteixen en dues o més substàncies i són monofàsics. Aquests inclouen gasos, sòlids o solucions. Al seu torn, aquests sistemes es poden dividir en subgrups:
- Molecular. Quan substàncies orgàniques com la glucosa es combinen amb no electròlits. Aquestes solucions s’anomenaven certes per poder distingir-les de les col·loïdals. Aquests inclouen solucions de glucosa, sacarosa, alcohol i altres.
- Iònic molecular. En el cas d’interacció entre electròlits febles. Aquest grup inclou solucions àcides, nitrogenades, sulfhidrogenades i altres.
- Jònic. Compost d’electròlits forts. Els representants brillants són solucions d’àlcalis, sals i alguns àcids.
Sistemes col·loïdals
Els sistemes col·loïdals són sistemes microheterògens en què les mides de partícules col·loïdals varien de 100 a 1 nm. És possible que no precipitin durant molt de temps a causa de la capa iònica de solvat i la càrrega elèctrica. Quan es distribueixen en un mitjà, les solucions col·loïdals omplen uniformement tot el volum i es divideixen en sols i gels, que al seu torn són precipitats en forma de gelea. Aquests inclouen una solució d’albúmina, gelatina, solucions col·loïdals de plata. La carn gelatina, els soufflés i els pudins són exemples vius de sistemes col·loïdals que es troben a la vida quotidiana.
Sistemes gruixuts
Sistemes opacs o suspensions en què les partícules petites són visibles a simple vista. En el procés de sedimentació, la fase dispersa es separa fàcilment del medi dispers. Es subdivideixen en suspensions, emulsions, aerosols. Els sistemes en què es col·loca un sòlid amb partícules més grans en un medi de dispersió líquid s’anomenen suspensions. Aquests inclouen solucions aquoses de midó i argila. A diferència de les suspensions, les emulsions s’obtenen barrejant dos líquids, en què una es distribueix en gotes a l’altra. Un exemple d’emulsió és una barreja d’oli i aigua, gotes de greix a la llet. Si es distribueixen partícules sòlides o líquides fines al gas, són aerosols. En essència, un aerosol és una suspensió d’un gas. Un dels representants d’un aerosol de base líquida és la boira, un gran nombre de petites gotes d’aigua suspeses a l’aire. Aerosol d’estat sòlid - fum o pols - múltiples acumulacions de partícules sòlides fines també suspeses a l’aire.
