Els bolets són un producte bastant saborós i nutritiu, però també tenen una gran quantitat d’enganys. L’olor apetitosa, l’aspecte atractiu i el bon gust no diuen res sobre la seva seguretat per al cos humà.
Fins i tot aquells bolets tradicionalment considerats comestibles poden convertir-se en portadors de verins mortals absorbint-los del sòl o de l’atmosfera. Això es deu al tipus de nutrició dels bolets: absorbeixen diverses substàncies. Tot el que hi ha al voltant, tan nociu com útil, absorbeixen activament. Els científics van realitzar un experiment que va comparar l'absorció de plom per una planta superior i un fong. Quan es va assolir una determinada concentració de plom en una planta, el seu consum va cessar i no va augmentar, mentre que el fong absorbia tant com hi havia una substància perillosa. Partint d’això, podem concloure que la intoxicació amb bolets tradicionalment comestibles està lluny d’un problema. És possible distingir un bolet comestible enverinat d’un pur només en un laboratori mitjançant una anàlisi química. Si teniu por de les conseqüències d’intoxicació per bolets, i poden ser els més greus: des de la insuficiència renal aguda fins al coma i la mort, no els mengeu. Però, si us agraden molt els bolets, no podeu viure sense ells, llavors no els recolecteu, sinó que els compreu a les botigues. Els bolets d’ostra, els xampinyons i altres bolets cultivats en condicions artificials són pràcticament segurs per als éssers humans. Si el vostre passatemps és el triar bolets, que simplement no podeu rebutjar, fins i tot amb el risc de la vostra vida, seguiu algunes regles. En primer lloc, no colliu mai bolets per les autopistes, on hi ha abocadors, a tots aquells llocs on és probable que hi hagi presència de substàncies nocives al sòl i a l’aire. Els bolets que creixen en socs, com els bolets de mel, absorbeixen menys verí que els seus homòlegs que creixen al sòl. No es poden recollir bolets vells, cucs i florits, ja que poden alliberar toxines perilloses. Els bolets verinosos o aquells que s’han convertit en comestibles, a més de cuinar-los inadequadament i conservar-los inepte, poden causar un gran dany al cos humà. En el procés d’exposició a toxines, els processos metabòlics del cos es poden pertorbar, el fetge, els ronyons i el sistema nerviós es poden danyar greument. Són molt freqüents els casos de mort o discapacitat vitalícia després d’una porció de bolets.
