Les cols de Brussel·les mereixen l’atenció dels jardiners russos. A més, ja s’han desenvolupat varietats resistents al fred que compleixen totes les qualitats beneficioses inherents als verds. Aquest original tipus de verdura és atractiu tant al jardí com a la taula.
Malgrat que hi ha propietats molt més útils a les cols de Brussel·les que en qualsevol altra varietat, és molt rar veure-les entre les verdures populars de les cases de russos. Molt probablement, això es deu al seu aspecte inusual i a la seva incapacitat per utilitzar gats petits en la dieta habitual.
Cols de Brussel·les: un hoste inusual en un hort normal
Per als jardiners russos, les cols de Brussel·les són, de fet, un artifici, però això no impedeix que tingui una alta popularitat en altres països. Els caps de col en si mateixos són fàcils d’imaginar, ja que són una còpia exacta de la col blanca, només molt petita, que no pesa més de 10 grams. L'avantatge és que una mitjana de 40-50 galls d'aquest tipus pot créixer en una planta, de vegades el seu nombre arriba al centenar. Es troben sobre una tija gruixuda de poc més de mig metre d’alçada a les aixelles de les fulles oblongues. Les fulles solen ser verdes, però amb un to grisenc.
Les cols de Brussel·les no tenen anàlegs en estat salvatge, van ser criades a Bèlgica, ja que el seu nom parla molt. Als segles XIII-XIV, als jardins belgues ja hi havia alguns exemples d’aquesta varietat de col, però la seva descripció és exactament la que es data actualment de 1759. A la pàtria de les cols de Brussel·les, es tracta com un símbol de la nació, com ho demostra el premi de cristall en forma de koeshka, que s’atorga anualment com a reconeixement als millors programes de divulgació científica líder a la televisió. Allà se la diu respectuosament Rosenkohl. I, de fet, si es desitja, es poden comparar petits caps de cols de Brussel·les amb els rosers.
Per obtenir el veritable sabor d'un vegetal saludable, és millor cultivar cols de Brussel·les al jardí, perquè els russos només el coneixen com a ingredient d'una barreja de verdures congelades. Si trieu varietats adaptades a les condicions del centre de Rússia, no necessitarà més cura que la col blanca normal.
El cas del creixement de les cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les són una varietat de fulla coneguda per les seves propietats nutricionals especials. Només un carotè és 80 vegades més que en un parent de cap blanc. Pel que fa al contingut de vitamina C, les cols de Brussel·les també són al capdavant, superant altres tipus en 3-5 vegades. Ja sigui que necessiteu un agent diürètic, laxant, tònic, expectorant o colerètic, les cols de Brussel·les compleixen tots aquests requisits.
Si introduïu només 300 grams d’aquesta col a la setmana a la dieta, podeu protegir-vos de l’aparició d’un tumor maligne i millorar la composició sanguínia. A la dieta de les persones grans, especialment aquelles que pateixen insomni, diabetis mellitus, malalties cardiovasculars, les cols de Brussel·les haurien d’estar presents.
Una contraindicació per a l’ús és només un augment del nivell d’acidesa estomacal. En la resta de casos, les cols de Brussel·les sobre la taula seran un producte valuós i una decoració original fins i tot en una taula quotidiana. Es menja crua, es cou al forn, s’afegeix a les sopes, es guisa. Després d’haver-se adonat del valor total d’un producte exòtic, no s’ha de prestar atenció a l’amargor inusual. La intensitat de l'amargor depèn de la selecció de la varietat i de l'emmagatzematge correcte. Tots dos es poden dominar.
