La tilapia salvatge no es veu sovint a les prestatgeries de les botigues russes o europees, on es subministra principalment peix seleccionat, però aquest peix comercial és familiar per als països africans. A diferència de la tilapia cultivada, la tilapia salvatge conté molts àcids grassos i oligoelements.
L’hàbitat dels peixos en condicions naturals
La tilapia de peixos comercials sense pretensions ha estat durant molts anys una part integral de la dieta de les tribus africanes, fins i tot el nom d’aquest representant d’aigua dolça de la família de les perxes té les seves arrels africanes.
Aquest peix és capaç de suportar un rang de temperatura bastant ampli, s’adapta fàcilment tant a l’aigua dolça com a l’aigua salada i pot existir en aigües amb un contingut baix d’oxigen.
L’hàbitat natural de la tilàpia són les aigües de l’Àfrica oriental, Síria i Jordània, però, gràcies al cultiu actiu i la poca pretensió, avui es pot trobar tant als embassaments de l’Àsia Oriental i Central, com a les aigües d’Amèrica, països europeus Xina i fins i tot Rússia.
Les tilapies són, per naturalesa, individualistes i egoistes, capaços de mostrar signes d’agressió a la primera aparició d’un desconegut al seu territori. De manera estranya, mostren tots els signes d’un comportament complex, de vegades semblant a mascotes afectuoses, mostrant miracles de reflexos condicionats i un especial afecte pel propietari.
Característiques de tilapia
La natura ha dotat a aquests increïbles peixos de la capacitat de canviar de sexe: al llarg de la vida, la tilàpia és capaç de dur a terme la transició de l’estructura interna i externa de l’estat d’una femella a un mascle.
Un peix que té cura té ous a la boca en el sentit literal, alliberant periòdicament alevins acabats d’aparèixer per passejar i buscar menjar fins que la descendència es fa més forta i adquireix la capacitat de portar un estil de vida independent. Aquest mètode permet a la tilapia no només protegir la seva descendència dels atacs dels depredadors, seleccionar ous forts adequats per a una vida més profunda, sinó també protegir la generació futura de la influència de microorganismes i bacteris nocius, gràcies al desenvolupament d’un secret especial..
La tilapia és omnívora; aquest peix predominantment de fons passa la major part de la vida excavant el sòl i buscant el plàncton vegetal.
Gràcies al seu sabor delicat i el seu baix contingut en greixos, la carn de tilàpia s’ha convertit en una autèntica ajuda per als gurmets moderns, cosa que ha permès construir el procés de piscicultura a escala industrial. Avui, aquesta instal·lació de cria d’aigua dolça sense pretensions, que ocupa el segon lloc en popularitat després de la carpa, comporta una greu càrrega econòmica en l’exportació de peixos comercials per a països com la Xina, on pot viure en condicions naturals, i és immensament popular tant a les parets de cuina casolana i en un menú d’alguns dels restaurants més bells i famosos del món.
