A la vida ordinària, la gent no pensa realment en les complexitats de l’etiqueta de taula. Mentrestant, a l’alta societat se’ls presta molta atenció. Inclou com utilitzar correctament el plat que es serveix amb una tassa de cafè o te.
Beure te
Les normes d’etiqueta diuen que la qüestió d’aixecar la tassa durant el consum de te es decideix en funció de la distància que tenen els convidats de la taula. Si la beguda se serveix a la taula del menjador, no cal que aixequi el plat, només ha d’elevar la tassa i portar-la a la boca. En el cas que el te es serveixi en una taula de cafè baixa, el plat junt amb la tassa s’ha d’elevar amb la mà esquerra fins al nivell del pit i mantenir-lo en aquesta posició fins al final de la festa del te. Amb la mà dreta, el convidat pren suaument la copa, pren un o dos glops i la torna a posar.
El costum de criar un parell de te provoca tanta controvèrsia perquè en les pel·lícules que descriuen la vida aristocràtica del segle XIX, les senyores beuen te mentre beuen te, mantenint els plats al nivell del pit. Això és comprensible: els aristòcrates d’aleshores portaven cotilles estretes que no els permetien inclinar-se sobre la taula, de manera que les normes d’etiqueta permetien a les dones aixecar el plat per no dutxar-se. Avui aquest costum està obsolet i les dones beuen te i els homes.
Hi ha normes especials de conducta a la taula en cas que el te es serveixi amb llimona. Es pren una llesca de llimona de la tassa amb una cullera, es pren suaument amb la punta dels dits i es col·loca al plat que es va servir amb la tassa. Després, es torna a col·locar la cullera, es gira la tassa amb el mànec cap a la dreta i es continua prenent el te.
En cap cas, no s’ha de beure una beguda d’un plat. Fins i tot fa 100 anys, beure te d’un plat era considerat normal entre els representants de la classe burgesa i mercant. Com que avui no hi ha finques, aquest comportament només testimonia un baix nivell de cultura i un desconeixement de les normes d’etiqueta.
Normes d’etiqueta del cafè
Mentre es pren cafè, s’apliquen les mateixes regles que durant el consum de te: si és difícil arribar a la taula, el plat es pot elevar fins al nivell del pit. A més de la beguda en si, la nata, el sucre en un bol de sucre, la llet se serveix a la taula. El cafè amb llet o nata, així com el cafè gelat, se serveixen en te o en tasses especials en plats de te. Aquestes plaques no s’han d’aixecar amb la tassa.
Quan es serveix sobre una taula coberta amb estovalles, primer es col·loquen els plats amb tasses. La cullera també es col·loca sobre un plat. Després de remenar el sucre, l’hoste pot posar la cullera al plat en la mateixa “posició”, o bé capgirar-la amb el “trampolí” i posar-la de manera que la part superior toqui el plat i la inferior es recolzi sobre la taula..
