Les verdures contenen molts nutrients, incloent no només vitamines i minerals, sinó també fibra. Es preparen fàcilment i ràpidament i són perfectament absorbits pel cos. A més, els plats vegetals simplement no es poden substituir en la nutrició esportiva durant un dejuni o una dieta vegetariana. Els plats de verdures són una gran alternativa a una dieta diària més lleugera a l’estiu.
Instruccions
Pas 1
Verdures a la planxa amb bolets
Necessitarà:
- 5-6 carbassons;
- 2-3 espigues de blat de moro;
- 2 pebrots dolços;
- 350 g de xampinyons o qualsevol altre bolet apte per rostir;
- mig got d'oli vegetal;
- verds;
- sal.
Remullar prèviament el blat de moro durant 15-20 minuts amb aigua i després assecar-lo. Combineu les herbes picades amb oli i sal. Talleu el carbassó i els pebrots per la meitat al llarg de la longitud, després raspalleu totes les verdures amb la barreja d'oli d'herbes i feu-les a la planxa fins que estiguin tendres. Podeu servir el plat sobre fulles d’enciam fresc.
Pas 2
Albergínia en crema agra
Necessitarà:
- 2-3 trossos d'albergínia;
- un got de crema agra;
- una cullerada de farina de blat;
- 2-3 cullerades d'oli vegetal;
- verds;
- pebre salat.
Talleu les albergínies a rodanxes i aboqueu-les amb aigua bullint. Salpebreu-les amb pebre i sal al gust, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les lleugerament amb oli vegetal. Col·loqueu les rodanxes en un plat de forn, poseu-les amb crema agra i enforneu-les a 180 graus durant almenys 30 minuts. Escampar el plat acabat amb julivert o anet i servir.
Pas 3
Verdures amb salsa de llet
Necessitarà:
- 100 g de cols de Brussel·les;
- 100 g de coliflor;
- 50 g de mongetes verdes;
- 50 g de pèsols (gelat);
- 50 g de pastanagues;
- 400 ml de llet;
- 2 culleradetes farina;
- 1 culleradeta Sàhara;
- verds;
- sal.
Desmunteu la coliflor en inflorescències i talleu les pastanagues a rodanxes i combineu-les amb la resta de verdures. Escaldar lleugerament o cuinar-ho tot a foc lent en una mica d’aigua. Per fer la salsa de llet, bulliu la llet i afegiu-hi suaument la farina, sense deixar de remenar. Bulliu la barreja fins que quedi espessa. A continuació, amaniu les verdures amb la salsa preparada, afegint sucre i sal al gust, poseu-les a ebullició i escalfeu-les a foc lent durant 3-4 minuts més. Decoreu el plat acabat amb herbes ben picades.
Pas 4
"Lobio" de mongetes vermelles
Necessitarà:
- 450 g de mongetes vermelles;
- 1 tros de pebrot vermell de pebre vermell;
- 2 caps de ceba;
- 2 grans d'all;
- 2 culleradetes farigola seca;
- 1/3 tassa d’oli de gira-sol;
- 2-3 cullerades. vinagre de vi negre;
- coriandre;
- pebre salat.
Esbandiu i classifiqueu primer les mongetes, bulliu-les en una mica d’aigua fins que estiguin tendres i traieu-les del foc. Escorreu el brou en un recipient separat. Piqueu la ceba finament, salteu-la en oli de gira-sol fins que estigui daurada, i després afegiu-la a les mongetes i remeneu-la. Piqueu el piment grosserament, tritureu els alls, trossegeu el coriandre i afegiu-ho tot junt amb sal, pebre, farigola i vinagre a les mongetes. Remeneu la barreja acabada. Si resulta "sec", afegiu-hi el brou que queda després de bullir les mongetes.
Pas 5
Albergínia al forn amb formatge
Necessitarà:
- 2-3 trossos d'albergínia;
- 4 unitats de tomàquet;
- 200 g de formatge dur;
- alfàbrega;
- All;
- sal.
Talleu les albergínies a rodanxes sense tallar-les, raspalleu les zones tallades amb sal, alfàbrega picada o seca i all picat. Talleu els tomàquets a rodanxes i el formatge a plàstics. Afegiu formatge i una rodanxa de tomàquet a les rodanxes. Emboliqueu cada albergínia amb paper d'alumini i coure-la a 180-200 graus durant mitja hora. A continuació, obriu el paper d'alumini i enforneu-lo durant 10-15 minuts més.
Pas 6
Coliflor al forn
Necessitarà:
- 1 kg de coliflor;
- 2 caps de ceba;
- 200 g de formatge dur;
- un got de llet;
- 50gr de mantega;
- 2 cullerades. farina;
- verds;
- pebre, sal.
Desmunteu la coliflor en inflorescències, escaldeu-la amb aigua bullint o bulliu-la fins que estigui mig cuita. Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que quedi rossa, afegint-hi poc a poc la farina, barregeu-la. Afegiu un got de llet, salpebreu al gust i porteu a ebullició. Col·loqueu la col en un plat de forn, cobriu-la amb la salsa de llet. Escampar la barreja acabada amb formatge i coure al forn durant mitja hora a una temperatura no superior a 200 graus. Guarniu la cassola acabada amb herbes per sobre.
Pas 7
Tomàquets cherry fregits
Necessitarà:
- 500 g de tomàquets cherry;
- 2 caps d'all;
- st.l. oli d’oliva;
- pebre salat.
Tallar la "cirera" a meitats, afegir-hi all i oli d'oliva triturats amb un ganivet o premsar all, sal i pebre al gust, enviar tot això al forn durant mitja hora a 180 graus.
Pas 8
Col coreana
Necessitarà:
- forquilles de col;
- 2 trossos de pastanaga;
- 1 remolatxa;
- cap d'all;
- Llorer;
- grans de pebre;
- 1 PC. pebrot vermell;
- litre d’aigua;
- 2 cullerades. l. sal;
- un got de sucre;
- un got de vinagre de sidra de poma;
- mig got d’oli vegetal.
Piqueu grossament la col i poseu-ne una capa en un recipient preparat, com ara un pot. Col·loqueu els grans d'all picats al damunt amb una segona capa. Les següents capes són pastanagues i remolatxa ratllades, a continuació, poseu una capa de pebre i torneu a repetir totes les capes anteriors. Per preparar la salmorra, afegiu sucre, sal, vinagre de sidra de poma i oli vegetal a un litre d’aigua, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi les verdures, afegint-hi grans de pebre i llorer. Insistiu la barreja en salmorra a temperatura ambient durant 2-3 dies, i després poseu-la a la nevera un altre dia. Consumeix el plat acabat en un termini de 3-5 dies.
Pas 9
Creps de pastanaga i poma
Necessitarà:
- mig quilo de pomes;
- 250 g de pastanagues;
- 2 ous;
- 50 g de sucre;
- 50 g de farina de blat;
- Art. l. oli vegetal;
- sal.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Tallar i trossejar les pomes i ratllar-les en un ratllador gruixut. En un recipient separat, batre els ous amb sucre fins que es formi una escuma espessa i aboqueu-los sobre les pastanagues i les pomes. Remeneu-ho, afegint progressivament farina per obtenir una massa homogènia. Formeu panellets a partir de la massa resultant, col·locant-los alternativament en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat. El plat acabat es pot condimentar amb crema agra, melmelada o almívar o espolvorear-lo amb sucre en pols.
Pas 10
Puré de patates verdes amb pèsols
Necessitarà:
- 4 unitats de patates;
- 250 g de pèsols;
- 50 g de mantega;
- verds;
- sal.
Bullir les patates prèviament pelades i tallades a daus durant 7-10 minuts. Afegiu-hi pèsols verds i coeu-los fins que estiguin cuits 5 minuts més. Escorreu l'aigua, afegiu mantega a les patates i als pèsols i bateu-los amb una batedora fins que quedi homogeni. Decorar el puré acabat amb herbes o restes de pèsols i servir.
