L’àpat commemoratiu del novè dia després de la mort és tradicionalment celebrat pels familiars del difunt a la casa del difunt. La commemoració del dia 40 es considera obligatòria. La taula commemorativa durant 40 dies es prepara amb molta cura. Es col·loquen a la taula plats tradicionals de commemoració, que poden variar lleugerament segons les regions, però el conjunt principal no canvia: kutia, creps amb mel o pastissos, aperitius, inclòs l’ou bullit obligatori. Per al primer: carn amb guarnició i compota.
Tradicions del sopar commemoratiu els dies 9 i 40
El més important dels dies commemoratius és resar pel difunt. És necessari encendre espelmes per al repòs de l’ànima dels acabats de marxar i abans de començar el servei del matí, presentar una nota amb el nom del difunt a l’església més propera. Una espelma o un llum s’encenen a casa. Al costat hi ha un got d’aigua i un tros de pa. És millor esmicolar el pa després als ocells.
No són convidats a la commemoració. Venen els familiars, amics i col·legues del difunt. La commemoració es fa a l’hora de dinar, però si la gent no pot venir a l’hora de dinar, es posposa al vespre. Podeu triar i preparar diversos plats per a la commemoració. Si, després del funeral, es noten importants dificultats econòmiques, el novè dia podeu cuinar kutya, panellets, compota, distribuir almoines, nens: dolços i galetes.
El sopar commemoratiu del quaranta dia es considera el més important i obligatori. És important en aquest dia resar per tots els amics i familiars pel difunt. Reserveu una oració commemorativa per aquest dia. Doneu almoina als captaires, dolços i galetes als nens. No és habitual convidar a la commemoració, però si s’espera molta gent, i la commemoració es farà fora de casa, informeu els familiars, companys, amics sobre l’hora i el lloc del sopar commemoratiu.
Plats tradicionals del sopar commemoratiu
Tota commemoració comença amb una oració. Tothom que vingui hauria de tastar tres culleres de kutya. Kutia es cuina a partir de cereals integrals (arròs o blat) amb addició de mel i panses. Cànons ortodoxos contra l'alcohol. Tanmateix, s’ofereix més sovint. Poden ser vins de cognac, vodka i dolços, per exemple, Cahors.
S'ofereixen altres aperitius. Poden ser embotits, verdures i amanides, adobats. Cal servir mig ou bullit. Peix servit fregit o bullit amb salsa, arengada. Sovint s’ofereixen fetge o costelles fregides. També podeu servir amanida de carn.
Primers plats: borsch, remolatxa o fideus casolans en brou de pollastre. Per al segon, se serveix goulash o rostit amb una guarnició. Com a plat secundari, podeu escollir puré de patates i farinetes de fajol. Es pot demanar Pilaf. Tradicionalment, a la commemoració se serveixen panellets amb mel. Kissel es pot substituir per compota.
Quan la commemoració cau en dejuni, és millor seguir les tradicions i fer un menú de plats de quaresma. Kutia se serveix sense canvis, tradicional a partir de blat o arròs amb mel i panses. Trieu aperitius freds de peix, amanida de peix, arengades, espadats. Els pastissos de peix són apropiats. D’amanides: vinagreta, amanides de bolets. Qualsevol adobat o amanida de verdures fresques.
Per al primer: borsx magre, sopa de fesols, llenties, bolets. Per al segon, podeu servir patates o fideus amb bolets, patates guisades amb bolets, pilaf de verdures. El prototip de les costelles de carn seran costelles de col o pastanaga, patates zrazy amb bolets. Creps magres o panets magres. Kissel o compota.
El més important, no oblideu l’essència de la commemoració. Se'ls manté per reforçar la força per pregar pel difunt.
