L’essència de vinagre no és el producte més comú en el nostre temps. Amb la varietat de vinagres amb què les botigues de queviures fan les delícies dels compradors, no hi ha cap necessitat especial de comprar l’essència. Tanmateix, té els seus avantatges: la petita ampolla d’essència de vinagre ocupa molt poc espai. A més, fins i tot el més gran amant de les marinades en té prou durant molt de temps.
És necessari
- Essència de vinagre
- Pila
- Balança
- Tassa mesuradora
- Estris de cuina per a vinagre preparat
Instruccions
Pas 1
L’essència de vinagre és del 70% i del 80%. Diluïu-lo segons el tipus de vinagre que necessiteu. Normalment, el 3% de vinagre s’utilitza a la cuina.
Pas 2
Calculeu quina quantitat de vinagre hauríeu de tenir en el volum d’aigua que necessiteu. Per fer-ho, haureu de recordar les matemàtiques escolars. Els 1000 g de la barreja que necessiteu han de contenir 30 g de vinagre i, en conseqüència, 970 g d’aigua. 100 g d’essència del 80% contenen 80 g de vinagre i 20 g d’aigua, la proporció és de 4: 1. És a dir, per obtenir un litre de vinagre, cal prendre no 30 g d’essència, sinó 3 + 7, 5 g.
Pas 3
Mesureu la quantitat necessària d’essència a la pila. Si teniu una balança, peseu la pila buida i, a continuació, peseu la pila d’essència que s’hi aboca. La diferència serà només la quantitat d’essència. Aboqueu l'excés.
Pas 4
Mesureu la quantitat d'aigua necessària amb una tassa per mesurar. Aboca l'aigua al bol on diluiràs el vinagre. Aboqueu-hi l’essència de vinagre.
