La tradició de tractar els visitants dels restaurants amb un elogi del xef va arribar a Rússia fa relativament poc. I no tothom sap exactament quan es pot aconseguir i què s’ha de fer per aconseguir-ho.
Amb què es menja?
La idea de tractar els clients amb alguna cosa saborosa mentre esperaven la seva comanda va néixer a Europa fa aproximadament mig segle. Actualment, els compliments d’un xef són gairebé imprescindibles als restaurants de luxe. Tot i això, a Rússia la seva introducció és més variable. Sovint, només s’introdueix un compliment a petició del propietari del restaurant. Al mateix temps, els establiments més senzills solen posar en servei la idea d’un complement. Al cap i a la fi, d’aquesta manera podeu expressar respecte pels visitants i atorgar a la vostra cafeteria un estatus superior als ulls dels clients.
La majoria de les vegades, un complement és una petita porció d’un plat d’autor, un element de menú nou o alguna cosa que posi l’èmfasi en el gust del menjar demanat. Pot ser una llesca de formatge per al vi, fruits secs per a una cervesa, un mini pastís per al cafè o una petita tassa de sopa. En aquest darrer cas, l’administració sol cridar l’atenció dels clients sobre elements de menú inusuals o impopulars. Una altra opció és obrir la gana del client amb un compliment. Després, una porció de l’aperitiu serveix com a missatge del xef.
Un milió de motius
Sovint podeu obtenir un elogi del xef demanant un plat difícil de preparar. Aleshores, el visitant haurà d’esperar molt de temps perquè aparegui menjar a la taula i el cambrer el delectarà amb un berenar gratuït. Això us permet mantenir l'atenció del convidat i no deixar-lo avorrir mentre espera la comanda. Sobretot si el xef té l'habilitat de cuinar alguna cosa especial i impressionant en qüestió de minuts. A més, l’administració d’un bon restaurant gairebé segur que honrarà el client si demana alguna cosa cara.
Sovint, els restaurants i cafeteries tenen opcions de compliment per als visitants amb nens. Perquè els adults puguin començar a relaxar-se, se serveix suc o fruita a la seva descendència amb una bonica decoració o joguina. Tot i això, les porcions també seran petites, si no, el nen menjarà abans d’hora.
Fins i tot els cafès de classe econòmica sovint introdueixen un complement a l’assortiment quan se’ls demana un banquet: un aniversari, un casament, una festa corporativa de Cap d’Any. En aquests casos, el compliment probablement no serà un plat d’autor, sinó una ampolla de vi o una cistella de fruites.
De vegades, es pot rebre un compliment simplement venint a sopar en una data especial: el dia de naixement de l’establiment, el 8 de març, el dia de Sant Valentí, etc.
Deliciós "ho sento"
Finalment, es pot fer un complement del xef al final del menjar. En primer lloc, si la institució té aquesta tradició. Per exemple, a un hoste junt amb la factura se li pot portar una petita porció de licor feble, dolços fets a mà, etc. De la mateixa manera, l'administració pot expressar gratitud al visitant per una comanda cara. Fins i tot els cafès de cadena introdueixen cada vegada més compliments força simbòlics: una barra de xocolata o xiclet amb logotip.
En segon lloc, un compliment és sovint una manera de demanar perdó per les molèsties que pugui ocasionar a un hoste. Poden ser alhora la lentitud dels cambrers i un plat de mala qualitat.
