Els dofins són una de les criatures més evolucionades de la Terra. Les seves habilitats encara no s’entenen del tot, però se sap que tenen un llenguatge propi, entenen bé els manaments humans i són capaços d’empatitzar. Per tant, la idea que es puguin menjar aquests animals sembla blasfema. No obstant això, es mengen dofins a moltes parts del Japó.
Dofins
Els dofins són mamífers que viuen als mars i als oceans (en casos rars als rius) i pertanyen al subordre de les balenes dentades. Els dofins es divideixen en diversos gèneres i espècies: per exemple, aquesta família inclou tant dúfins mulars divertits, considerats els representants més famosos dels dofins, com les perilloses orques depredadores.
Els dofins són criatures sorprenents, tot i la semblança externa amb els peixos grans, gairebé no tenen res en comú. Són animals curiosos, força intel·ligents, àgils, que es distingeixen per una bona actitud envers els humans. Hi ha molts casos d’amistat entre un home i un dofí, i s’han descrit moltes situacions quan aquests mamífers marins van rescatar persones que ofegaven.
La gent ha estimat i venerat els dofins des de l’antiguitat, com ho demostren nombroses llegendes, creences i llegendes que eleven aquests animals i els classifiquen com a bones i intel·ligents criatures.
L'elevat desenvolupament intel·lectual dels dofins s'ha demostrat científicament: en aquests animals, la proporció entre el cervell i el pes corporal és superior a la dels ximpanzés i hi ha més circumvolucions a l'escorça cerebral que als humans. Aquestes criatures utilitzen un llenguatge desenvolupat format per diversos milers de senyals sonors. S'ha demostrat que tenen consciència de si mateixos, consciència social, saben empatitzar i experimentar emocions. Ajuden els nounats o membres malalts de la seva pròpia espècie i, sovint, tenen sentiments agradables per una persona.
Els dofins com a menjar
En molts països, la pesca de dofins està prohibida, però al Japó no hi ha prohibició de caçar i utilitzar aquests animals com a aliment. La comunitat internacional condemna aquest fenomen, però els japonesos no hi veuen res immoral.
La carn de dofí és comestible, alguns diuen que té gust de tonyina, d’altres diuen que no té res a veure amb el peix. Els dofins es mengen principalment només al Japó, en algunes de les seves regions. D'una banda, no es pot dir que es tracta d'un plat molt popular i estès, però, d'altra banda, la conserva de carn d'aquests animals es pot comprar a gairebé tots els supermercats i la carn fresca a tots els mercats o als ports del Japó, molts dels seus plats es consideren delícies gourmet.
La carn de dofí també es pot degustar a gairebé tots els restaurants japonesos.
Al Japó, els dofins s’utilitzen més sovint per fer sopa, normalment s’utilitzen aletes, però de vegades també s’utilitza carn. A moltes persones els agraden els kebabs elaborats amb aquesta carn, d’altres prefereixen menjar-la crua, com el sashimi és un plat a base de peix cru.
A poc a poc, la demanda de dofins al Japó va disminuint, ja que a tothom no li agrada el gust d’aquests plats i la contaminació de l’oceà ha fet que la carn de dofins contingui moltes substàncies nocives.
