La mel d’abella és el producte més antic de la Terra i és un autèntic elixir de salut per al cos humà. Tanmateix, aquesta definició només s'aplica a un producte natural que ha de ser capaç de reconèixer. En cas contrari, comprar mel serà en va o fins i tot en detriment.
Si a l’enciclopèdia apícola, publicada el 1876, les dades sobre la possible falsificació de la mel es limitaven a xarop de sucre i alum, aleshores al cap de tants anys es van sofisticar els mètodes de falsificació d’un producte valuós. Per comprar al mercat entre milers de bells pots de mel que no només és dolç, sinó que també és útil, heu de ser experts d’alguna manera.
Determinar a ull
No tota mel que arriba al taulell de la botiga no és natural. Els experts diuen per unanimitat que només cal agafar l'apicultor segons les recomanacions dels amics o al mercat, on es pot examinar, olorar i tastar de prop. Observant el contingut d’un pot transparent, no es pot determinar la qualitat de la mel, tret que la falsificació reveli estratificació en diferents colors. Això passa amb un emmagatzematge inadequat o indica l’addició de xarop de sucre. L’únic avantatge d’una compra a la botiga és que es pot fer en qualsevol època de l’any. La mel al mercat és un producte de temporada.
Una persona que busca la millor mel quedarà decebuda: no hi ha res a la natura. Com que la mel és el nèctar de les plantes processades per les abelles, doncs, com que hi ha varietats de flors al món, hi pot haver tantes varietats de mel. El tilo és bo per als refredats, prats - per a l'activitat del tracte gastrointestinal, l'acàcia es recomana per a diabètics i nens, el castanyer - per a malalties cardiovasculars. Totes són beneficioses si són naturals. Per tant, heu de buscar mel natural al mercat.
Amb una elecció superficial, podeu fixar-vos en el color, la consistència i l’olor. Tot i que aquest darrer mètode de control és altament qüestionable, és possible que la mel natural no tingui un aroma pronunciat. Tot depèn de l’hàbitat de les abelles. Es pot assimilar el color dels tipus de mel més habituals. Per exemple, el blat sarraí no s’ha de confondre amb res. És de color fosc, amb una olor acrit i un sabor amarg. El tilo groc ambre també és força aromàtic. El trèvol també és de color ambre, però té un to rosat. El prat és molt més lleuger que aquestes espècies i el seu aroma es pot trobar en una àmplia gamma d’herbes i flors que hi creixen. Però el gerd fa olor de gerds, però? curiosament, el seu color és gairebé blanc.
Una consistència viscosa és un signe segur de la qualitat de la mel. Si col·loqueu un pal o una cullera de fusta al contingut, la mel n’escorrerà en un fil prim i continu, formant al final un tubercle que no es dissolrà immediatament en la massa total de mel. La mel de baixa qualitat caurà en gotes o esquitxades separades.
Com comprovar la qualitat de la mel a casa
Per descomptat, podeu portar al mercat tot el necessari per dur a terme l’experiment. Però els compradors experimentats aconsellen, després de comprovar la mel a ull, comprar 2-3 mostres de 100 grams cadascuna, de manera que, en un ambient tranquil a casa, i no en el bullici del mercat, comproveu acuradament i torneu a buscar una compra sòlida.
Una de les maneres més habituals de provar la qualitat de la mel és combinar-la amb iode. No hi ha components a la mel natural que puguin reaccionar al iode canviant de color. El millor és no degotar iode directament a la mel, sinó diluir prèviament el producte en aigua tèbia. Si s’afegeixen 3-4 gotes de iode a l’aigua de la mel, no canvia de color: la mel natural.
En cas contrari, l’aigua es tornarà blava. Per tant, hi ha midó o farina, que s’afegeix per volum i viscositat. Podeu deixar caure l’essència de vinagre al mateix recipient, el seu xiulet anunciarà un additiu com la molla de guix, que s’afegeix amb el mateix propòsit.
El mètode de prova més antic és amb un llapis químic. Per fer-ho, dibuixa una línia a la mà i després es frega una gota de mel o s’enganxa un llapis ben esmolat a la mel. La mel d’alta qualitat no deixarà cap marca de llapis i, si es dilueix amb aigua i xarop de sucre, deixarà una marca blava. Es pot comprovar la presència d’aigua a la mel submergint-hi un tros de pa. Al cap d’una estona, augmentarà de volum, cosa que no hauria de ser.
Només podeu tornar del mercat i prendre una mica de te amb una cullerada de mel. La mel de baixa qualitat deixarà els sediments al fons de la tassa. Podeu submergir un ou cru en mel. La naturalitat confirma la seva capacitat per no ofegar-se en els continguts. Si s’afegeix midó a la mel, la llet calenta quallarà quan es combini amb ella. Hi ha moltes més maneres d’exposar venedors de mel sense escrúpols. I no és pecat fer-ho, ja que la mel és un producte car i sovint es pren per beneficis per a la salut.
