Sovint és difícil per a la gent moderna imaginar la seva vida sense sucre. Aquest producte de sabor dolç és un dels més habituals i habituals, tot i que al mateix temps la gent no sempre sap què consumeix i com és el sucre com a substància.
Instruccions
Pas 1
Des del punt de vista químic, el sucre és una substància del grup d’hidrats de carboni solubles en aigua, de sabor dolç i baix pes molecular. Aquests inclouen els monosacàrids i els disacàrids. Els monosacàrids són glucosa i fructosa, i els disacàrids són la sacarosa (sucre de canya o remolatxa), la maltosa (sucre de malta) i la lactosa (sucre de la llet).
Pas 2
Molt sovint, la paraula sucre s’utilitza com a nom de sacarosa en la vida quotidiana. La sacarosa és una substància cristal·lina dolça aïllada del suc de la remolatxa sucrera o de la canya de sucre, i amb menys freqüència d'altres aliments. A les botigues, generalment es presenta en forma de sucre granulat, sucre refinat a base de canya de sucre o remolatxa. El sucre és un carbohidrat senzill de digestió ràpida. Al tracte digestiu, la sacarosa es descompon ràpidament en glucosa i fructosa, i després entren al torrent sanguini i es destinen als costos energètics del cos.
Pas 3
El valor nutricional del sucre pot variar lleugerament segons si es tracta de sucre granulat refinat o marró
sense refinar. De mitjana, el contingut calòric de 100 g de sucre s’acosta als 400 kcal. 100 g d’hidrats de carboni contenen uns 99 g, les proteïnes i els greixos són absents. El sucre també pot contenir petites quantitats de fòsfor, sodi, magnesi i potassi.
Pas 4
El sucre blanc té les propietats següents: color blanc, sabor dolç; la seva solució és clara, sense sediments ni impureses. Exteriorment, és una massa homogènia de flux lliure de cristalls o grumolls d’una certa mida (en el cas del sucre forfetari).
Pas 5
Sota la influència de la insulina, una hormona del pàncrees, el sucre es converteix en glicogen i es distribueix en els músculs i el fetge, i una part es converteix en greix. Es creu que la necessitat de carbohidrats del cos humà és de mitjana de 400 a 500 g, i en la vellesa de 300 a 400 g.
Pas 6
Els nutricionistes aconsellen limitar l’ús de sucre refinat, especialment per a les persones amb sobrepès. El fet és que el cos reacciona a una forta pujada d’hidrats de carboni amb l’alliberament d’insulina, cosa que fa que el nivell de sucre en sang aviat baixi de nou. També està ple de desenvolupament de diabetis. Per tant, és molt més útil i més segur obtenir la glucosa i fructosa necessàries per al cos a partir de productes com fruites, fruits secs, mel, cereals. Els experts diuen que per processar el sucre refinat i convertir-lo en energia, el cos necessita una sèrie de substàncies (enzims, vitamines, minerals) que no contenen sucre pur i que el cos ha d’extreure d’ell mateix, cosa que provoca els òrgans. patir i es renten, per exemple el calci dels ossos.
